NINNA.ID – Kurban merupakan salah satu ibadah yang dilaksanakan saat Hari Raya Idul Adha. Setelah hewan kurban seperti kambing dan sapi disembelih, dagingnya kemudian dibagikan kepada mereka yang membutuhkan. Nah, bagaimana tips mengenali daging sapi dan kambing?
Daging sapi dan kambing adalah dua jenis daging yang populer di masyarakat Indonesia. Namun, banyak orang yang masih kesulitan membedakan antara daging sapi dan kambing. Maka dari itu, berikut ini adalah beberapa perbedaan antara kedua jenis daging tersebut:
Warna Daging
Daging sapi memiliki warna yang cenderung lebih pucat dan berubah menjadi coklat tua ketika terkena udara. Sedangkan daging kambing cenderung memiliki warna merah cerah dan dapat sedikit berubah menjadi ungu jika berada di suhu ruangan.
Tekstur Daging
Tekstur daging kambing cenderung agak kasar dibandingkan dengan daging sapi yang lebih kenyal. Serat-serat daging kambing juga lebih tebal karena otot pada kambing memiliki massa yang lebih besar. Sementara itu, daging sapi memiliki serat-serat daging yang lebih kecil dan jarang. Saat dimasak, daging sapi juga cenderung lebih cepat menjadi empuk dibandingkan dengan daging kambing.
Salah satu perbedaan yang mencolok antara daging sapi dan kambing terletak pada lemaknya. Daging sapi memiliki garis putih yang panjang yang merupakan lemak, sedangkan daging kambing tidak memiliki garis putih tersebut. Daging sapi juga memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan daging kambing.
Aroma Daging
Daging kambing memiliki aroma yang khas dan lebih kuat dibandingkan dengan daging sapi, terutama aroma yang agak amis. Aroma yang kuat ini disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi oleh kambing, yaitu rumput. Rumput mengandung klorofil yang menghasilkan zat phytol, yang memberikan aroma yang kuat dan khas pada daging kambing.
Rasa Daging
Daging kambing memiliki rasa yang kuat dan gurih, sedangkan daging sapi memiliki rasa yang lebih lembut. Meskipun daging sapi juga memiliki rasa gurih, namun rasanya lebih manis tetapi juga lebih berlemak dan berat dibandingkan dengan daging kambing.
Itulah beberapa tips mengenali daging sapi dan kambing yang dapat membantu kita mengenali keduanya dengan mudah.
Dengan mengetahui perbedaan ini, kita dapat memilih daging yang sesuai dengan selera dan kebutuhan kita saat memasak atau memilih hidangan. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda dalam mengenali perbedaan antara daging sapi dan kambing.
